Keto Cheesecake
Keto Cheesecake
Dolce chetogenico cremoso · ~75 minuti · ~6g carboidrati per porzione
La Keto Cheesecake è la versione chetogenica del dolce americano più amato: stessa cremosità, nessun compromesso sulla chetosi. La base è realizzata con farina di mandorle e burro al posto della pasta biscotto tradizionale, eliminando quasi completamente i carboidrati della crosta. Il ripieno a base di formaggio cremoso, panna acida e uova fornisce ~32g di grassi per porzione — essenziali per mantenere il rapporto lipidico richiesto dalla dieta keto. Con ~6g di carboidrati netti su 8 porzioni, rientra agevolmente nei limiti giornalieri di un protocollo keto standard da 20–50g di carboidrati.
🛒 Ingredienti — per 8 porzioni
Per la base
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina di mandorle | 1½ tazze (~150g) |
| Burro non salato, fuso | 4 cucchiai (~56g) |
| Eritritolo | 1 cucchiaio (~12g) |
Per il ripieno
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Formaggio cremoso (Philadelphia) | 500 g |
| Panna acida | ½ tazza (~120g) |
| Uova medie | 2 |
| Eritritolo | ½ tazza (~100g) |
| Estratto di vaniglia naturale | 1 cucchiaino |
| Scorza di limone grattugiata | q.b. (facoltativo) |
👨🍳 Preparazione
- 1Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Fodera il fondo di una teglia a cerniera da 20–22 cm con carta da forno.
- 2Prepara la base: in una ciotola mescola la farina di mandorle, il burro fuso e 1 cucchiaio di eritritolo fino a ottenere un composto sabbioso. Premi il composto nella teglia formando uno strato uniforme e compatto.
- 3Cuoci la base in forno per 10–12 minuti, fino a leggera doratura. Sforna e lascia raffreddare mentre prepari il ripieno.
- 4In una ciotola capiente lavora il formaggio cremoso con la panna acida, le 2 uova, ½ tazza di eritritolo, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone (se utilizzata). Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
- 5Versa il ripieno sulla base raffreddata e livella la superficie con una spatola.
- 6Cuoci la cheesecake in forno per 45–55 minuti: i bordi devono essere solidi e il centro leggermente tremolante. Non cuocere troppo — si compatta in raffreddamento.
- 7Sforna e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore (idealmente una notte intera).
- 8Prima di servire decora con frutti di bosco freschi o una salsa di lamponi senza zucchero per restare entro i limiti keto.
- ✅ ~6g carboidrati netti per porzione — compatibile con la chetosi
- ✅ Base senza farine di grano — gluten free
- ✅ Dolcificato con eritritolo: indice glicemico zero
- ✅ ~32g di grassi per porzione — profilo lipidico ideale per il keto
- ✅ Ricca di proteine: ~9g per fetta
📊 Valori Nutrizionali
| Nutriente | Per porzione (1/8) | Totale ricetta | Keto |
|---|---|---|---|
| Calorie | ~335 kcal | ~2.680 kcal | |
| Grassi totali | ~32 g | ~256 g | |
| Proteine | ~9 g | ~72 g | |
| Carboidrati totali | ~8 g | ~64 g | |
| Fibra | ~2 g | ~16 g | |
| Carboidrati netti | ~6 g | ~48 g | ✓ KETO |
| Copertina | eBook |
|---|---|
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